【简单料理】番茄鸡蛋面

在这炎热的天气 来碗清爽的番茄鸡蛋面，消暑又解腻~~

而且，我最喜欢吃煮熟了的番茄。据调查，熟番茄比生番茄的营养来得多。加热了的番茄会释放出更多的茄红素，而且更容易被人体吸收。不过也有人说，加热的过程会让番茄的维他命C大量流失；然而，番茄自身中含有的柠檬酸和苹果酸可以减少维他命C在烹煮过程中导致的流失。总而言之，生番茄或熟番茄都各有它们的利弊。只要均衡的摄取其中的营养就能达到健康的饮食习惯。

今天，自己熬制的番茄汤 无论咸度、甜度 或 酸度都可自行作调整。除了鸡蛋，这碗爽口的番茄蛋面很适合素食者或者当天想吃清淡点的人。

制作的方法也非常地简单，需准备的材料有：

1. 材料：鸡蛋两颗，番茄三粒，长白适量（熬汤用的），和自己喜欢的面种类。
2. 调味料：番茄酱，适量的盐，和鸡精粉/味精（可省略）。
3. 准备过程：在熬汤前，我先把番茄去皮捣碎。番茄去皮的过程：首先，需要在番茄上划上十字；接着，把番茄放入沸水中煮到稍微变软。把番茄从锅里取出后去皮去蒂，然后在碗中捣碎。同时，把鸡蛋打散备用。
4. 烹调时间：15-20分钟
5. 份量：2-3人享用

烹煮过程：

1. 烧一锅开水，把切好的白菜放入锅里用中火熬成汤。
2. 熬汤的同时，另外准备一锅开水用来下面。煮好的面捞出并过冷水备用。
3. 接着，在锅中倒入刚刚准备好的番茄泥。
4. 烧开后放入蛋液和调味料。
5. 煮好后便可以出锅啦！把汤倒入刚刚准备好的面中就可以享用简单又可口的一餐了。

*切记：倒入蛋液的时候一定要等水烧开。不然汤和蛋液会融在一起变成一锅粘粘的糊。